退运空运蛋糕时，首先要关注价格情况。不同航空公司、不同运输距离和重量会影响价格。一般国内退运，若蛋糕重量在5公斤以内，同城短途空运可能每公斤30 - 50元左右；但如果是跨省市且重量稍重，每公斤可能50 - 80元。而国际退运的话，价格差异更大，受国际运费、目的地国家清关等因素影响，每公斤可能在100 - 200元甚至更高，具体需咨询航空公司或货代公司获取准确报价。

流程方面，第一步是准备相关资料。需要提供原出口的合同、发票、装箱单，还有退运情况的书面说明，比如是因为质量问题、错发等原因退运，要详细阐述退运缘由。第二步是向海关提交退运申请，将准备好的资料提交给当地海关，海关会进行审核，审核通过后才可以安排空运运输。第三步是安排空运，要确保蛋糕在运输过程中的冷藏条件，通常航空公司有专门的冷链空运服务，会用带有温控设备的飞机运输，保证蛋糕品质不受影响。最后，货物到达目的地后，办理进口清关手续，完成退运流程。

资料准备也很关键。必须的资料有原出口货物的报关单原件，商业发票的正本，装箱单的准确文件。退运原因的说明文件要清晰写明退运的具体情况，比如“因蛋糕口味与客户要求不符，现退运重新生产”等。如果是国际退运，还需要目的国的进口商提供相关的进口许可文件复印件等。同时，要确保所有资料的真实性和完整性，否则可能导致退运流程受阻。

退运空运蛋糕需要注意的是，一定要提前沟通好航空公司的冷链运输要求，保证蛋糕在运输全程处于适宜温度。而且资料准备要严谨，避免因资料缺失或错误耽误退运时间。只有把价格、流程、资料等方面都妥善安排好，才能顺利完成退运空运蛋糕的操作，让退运过程高效、顺利。